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4月に入り
桜の木は鮮やかに咲かせた花が儚くも散り
そこから緑の芽がぐんぐん伸びています

そんな季節の3月にAgoraはオープン5年目となりました

遅い報告となりましたが

これまで以上にお客様に満足していただけるような
お店を目指していきますので
これからもAgoraを宜しくお願い申し上げます


Brasserie Agora 沢山 周






そして私今年で40になります

料理の世界に入って約18年・・・まだまだ若造ですが

澱のように沈殿していた記憶を
40の節目に一度思い起こしてみようと

次回から食にまつわるエピソードを
連載してみようかと思います
(面白いかどうかわかりませんが)

誰でも必ず食が寄り添う人生

過去へと続く味覚の航路とでも言いましょうか

読んだ方の
酒のツマミか小話のエッセンスとして

楽しんでいただけたら幸いです

















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長らくブログの更新が無くすいません・・・

季節は3月になり少しずつ春の息吹を食材にも
感じるようになってきました






佐賀県産のホワイトアスパラが入荷しました
優しいほろ苦さと甘みが魅力的です

コースの前菜などに登場です

ほっくり茹でたホワイトアスパラを
真っ白い皿の上に凛と乗せると

あの頃の

緊張と期待の入り混じった
それでいて純白の想いで
新しい門出に向かう自分自身の
事を思い出します


そして今こんな思いであろう
3年間Agoraでスタッフとして

週末だけでしたが働いてくれたTちゃんが
卒業です

大学を卒業し
地元に帰郷して就職することになりました

おっとりな性格でも芯はしっかりとある
本当にいい子でした


最後の挨拶にお店を訪ねてくれました
ありがとう!

”達者でな・・・”

帰り際の背中にささやかなエールを
贈りました・・・









鹿児島県産の天然のマガモが入荷しました

きめの細かい肉質のマガモには野性独特の臭みは無く
甘い香りを纏った柔らかさが特徴です

数量限定ですが

気になる方はお問い合わせ下さい








新年明けましておめでとうございます

本年も宜しくお願い申し上げます


年明け早々サッポロビール様が新年の挨拶に

「縁起物ですので」と、ステッカーを頂きました

毎年頂戴するのですが

毎年デザインが違うのがニクイ










年末年始の暴飲暴食で胃がお疲れでしょうから

回復しましたらお出掛け下さい
  
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米子市茶町14番地(野川ビル1F)
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Tel:0859-32-2267
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