Brasserie Agora 未選択

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やはり山の秋の代名詞と言えば松茸ですね★

少し小ぶりですが香りは良好です

ん？どこ産かですって？

安心してください

国産の地元ものです

少し小ぶりですが栗も出てきてます

フランス料理ではジビエの付け合せの定番
グラッセにしてみました

カラメルで艶が出るまでからめました

食べてみると甘しょっぱい後に

ホクホクとした触感に優しい香りが後を追います

心が休まる感じがしますね

だんだんと秋らしい食材が店先に並ぶこの頃

Agoraにも届きました

サエティーファームから独自に入手した

その名も「あわび茸」

聞けば火を入れても触感が変わらず
それが鮑に似ているとか

傘の部分を切った形が鮑に似ているとも

とにかくこの茸、香りがすごく良いです！

コース料理のメインにフランスの鳩を使用

それもパイで包んで・・・

ワイン飲みたくなりますね★

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