Brasserie Agora

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今年も白糠町から届きました

ランプ肉はシンプルにステーキで

きれいなピンク色に焼きあがった

臭みのまったく無い柔らかな赤味の肉に

少し甘酸っぱいソースが合います

”これがヌーボー⁉”って思うくらい

しっかりとしたタンニンとアロマが際立つ

ビュルゴーさんのボジョレーとも相性抜群です

最近では良く聞くようになった”コンフィ”

Agoraではほろほろ鳥をコンフィにしました　　

ホロホロ鳥とはアフリカ原産のキジ科の鳥で

肉質は鳥のように柔らかく

雉のようにうま味がある

まさに良いとこ取りのニクイやつですね

鴨の脂でゆっくりと加熱し

フライパンで皮目をパリッと焼きオーブンへ

シンプルな美味さがワインを誘います

久しぶりに入荷しましたニューワールド

カリフォルニアとオレゴンを数本ですが・・・

少しの間休ませてからデビューです

今年も来ましたボージョレ・ヌーヴォー

Agoraでもクリュ・ボージョレのシエナ村と

モルゴン村からの2種類を数本ですが入手しました

グラスワインでもお出しできますので

興味がある方は是非

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