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やはり山の秋の代名詞と言えば松茸ですね★
少し小ぶりですが香りは良好です
ん？どこ産かですって？
安心してください
国産の地元ものです
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少し小ぶりですが栗も出てきてます
フランス料理ではジビエの付け合せの定番
グラッセにしてみました
カラメルで艶が出るまでからめました
食べてみると甘しょっぱい後に
ホクホクとした触感に優しい香りが後を追います
心が休まる感じがしますね
だんだんと秋らしい食材が店先に並ぶこの頃
Agoraにも届きました
サエティーファームから独自に入手した
その名も「あわび茸」
聞けば火を入れても触感が変わらず
それが鮑に似ているとか
傘の部分を切った形が鮑に似ているとも
とにかくこの茸、香りがすごく良いです！
コース料理のメインにフランスの鳩を使用
それもパイで包んで・・・
ワイン飲みたくなりますね★
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