Brasserie Agora 魚界のイケメン

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魚界のイケメン

魚屋さんでたま～に見かける”クロムツ”

初めて見たときからピンときました

「こいつは、ただモンじゃあないゼ・・・！」と。

無駄の無いフォルムの美しさ

妖艶な色のグラデーション

だれかれ構わずメンチきってる眼光の鋭さ

気安く俺にさわんじゃねえよと言わんばかりの攻撃的な歯

「こいつは食べても旨いはず！」と

料理人らしからぬ解釈で買ってしまいましだが

確かに美味しいんです

名前の由来通り脂がのっていて

鍋や煮つけ、刺身はもちろん美味の極みですが

Agoraではシンプルにオリーブオイルでシンプルに塩焼きに

皮がじくじくと焼けていくうちに

身から脂が滲みでてフライパンの中で熱せられ

いい香りが立ちのぼります

いざ食べれば

ホクホクに焼けた白い身から

瑞々しさは消えることなく

香ばしく艶のある皮と一緒に口に入れ

喉の奥に沈むまで

クロムツの虜になってしまいます

ただし

魚屋さんでこいつを見かけ

ひと目惚れしても

くれぐれも歯に触れないように

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