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料理をしていると必ず出てくる捨てるところ
これを如何に活用するか、無駄にしないかが料理人の使命
命あるものを使って命をつなぐ
普段は捨てるとこでももともとは命の一部分
何かに使えない？ もったいなくない？ それ、生産者の顔が浮かんこない？
常に意識して 食材と対峙して 感謝して
日々仕事に励んでおります
魚をさばいたときに出る「アラ」も
香味野菜と一緒に煮て澄ませジュレにして
ゴロゴロとカットした野菜や魚介たちに
レモンと塩とオリーブオイルで味付けし
その上にたっぷりとかけると
素敵な前菜の出来上がりです
キリリと冷やしたアリゴテあたりでいただけば
食材も報われるってモンです
これを如何に活用するか、無駄にしないかが料理人の使命
命あるものを使って命をつなぐ
普段は捨てるとこでももともとは命の一部分
何かに使えない？ もったいなくない？ それ、生産者の顔が浮かんこない？
常に意識して 食材と対峙して 感謝して
日々仕事に励んでおります
魚をさばいたときに出る「アラ」も
香味野菜と一緒に煮て澄ませジュレにして
ゴロゴロとカットした野菜や魚介たちに
レモンと塩とオリーブオイルで味付けし
その上にたっぷりとかけると
素敵な前菜の出来上がりです
キリリと冷やしたアリゴテあたりでいただけば
食材も報われるってモンです
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こんにちわ
スタッフのちゃんまいです☆
友達がブルーベリージャムを作っておすそわけしてくれました(*бωб*)
こんな小瓶を用意し、リボンまで付けて…洒落たことする子なんです(。vωv。｀)
美味しかった～♪
元気が出たので家の掃除がんばりまーす(´・∀・)ノ
今回はランチのメニューを紹介します
お肉料理で「詰め物をしたがいな鶏ムネ肉のブレゼ」です
がいな鶏のムネ肉にリゾットを詰め網脂で包んで蒸し焼きにします
ソースは生クリームとマスタードで仕上げます
しっかりとした白ワインとどうぞ
9月1日のディナータイムは貸し切りの為満席となっております
ご了承ください
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sawa
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男性
自己紹介：
米子市茶町１４番地（野川ビル１F)
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Tel:0859-32-2267
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