Brasserie Agora 経験の賜物

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経験の賜物

今までつくったことのない料理に挑戦するのは怖いもの

生地の中の状況が分からない

使ったことのない食材

仕込みの工程

そして、失敗したときの食材に対する罪悪感・惨めさ

作った記憶がないから経験がない

本質を見極めるために繰り返しルセットを読み返し

出来上がりをイメージする

でも一番大事なのは

今までやってきた料理の基礎の経験だと思います

料理人としてまだまだなんですが

できそうもないと思っていた料理がそれなりにかたちになる手ごたえを

感じるとき

今までご指導いただいた諸先輩がたに改めて感謝です

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