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先日お客様がオーダーされたカリフォルニアのピノ
抜栓直後はピリッとしたスパイシーさと
煮詰めたカシスのようなボリュームのある香り
ときどき現れるスモーキーなニュアンス
優雅な多面性を見せるブルゴーニュとは違い
強さが際立つのがアメリカのワインかと思っていたんですが
がしかし・・・
残りを頂いたのをボトルに入れたまま常温で2日放置・・・
さすがに駄目かなと思いきや
ヘタれ具合が絶妙！
余計な贅肉がそぎ落とされ
シャープなミネラルが現れ
紅茶やイチゴの優しい香りが出てきました★
このポテンシャル、あと何年か寝かせても
面白いかもしれませんねー
だからニューワールドは侮れないんだよな～
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ランチのお肉料理に登場です
「豚肉の赤ワイン煮」
ソースをより絡ませる為に
お肉をほぐすところがミソ
フランス料理ではエフィロシェっていう技法です
特に不便ではないのですが
ハンドソープの下に
匠の技が光ります
手作り感あふれる無骨な作りは
捨てるものほどオシャレになるという
匠の思いが込められています
いつもAgoraをご利用いただきありがとうございます
2月14日のディナータイムは貸し切り営業の為
満席となっております
尚ランチタイムは準備の為お休みさせていただきます
何卒ご了承ください
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